Bonnies ikoniska dessert "Smash the Piggy Bank" hyllas i Lagerlings – en modern klassiker på Östermalm
2025-02-24
Vi på Bank Hotel och Bonnies är stolta över att vår signaturdessert ”Smash the Piggy Bank” har uppmärksammats i en färsk artikel från Lagerlings som en av Östermalms mest ikoniska krogrätter.
Genom åren har stadsdelen varit hem åt flera kulinariska klassiker, från Toast Skagen till Wallenbergaren. Nu tar vår chokladgris plats i detta sällskap – en dessert som har blivit en favorit hos våra gäster och en given snackis i Krogstockholm.
När Bank Hotel öppnade för sex år sedan ville vi skapa en dessert som hyllar vår byggnads förflutna som bank – och som samtidigt erbjuder något visuellt spektakulärt och smakmässigt oemotståndligt. Resultatet blev ”Smash the Piggy Bank”, en chokladgris fylld med maränger, praliner, kakor och frystorkade bär, serverad på en vaniljbavaroise med lättvispad grädde. Vid sidan om får gästen glass eller sorbet, och hela upplevelsen fulländas när varm kolasås ringlas över innan spargrisen krossas med en hammare.
En av de detaljer vi älskar mest med vår dessert är dess förmåga att anpassas efter säsong och högtider. Under åren har vi serverat allt från julgrisar och halloweenvarianter till kärleksfulla versioner för Alla hjärtans dag. Och intresset är fortsatt stort – varje månad hamras det sönder upp till 800 chokladgrisar i Bonnies.
– Det är en barndomsdröm för vuxna, säger vår kökschef Fanny Rönnblom i Lagerlings artikel.
Bakom varje chokladgris ligger ett gediget hantverk. Formarna har tagits fram i samarbete med chokladtillverkaren Valrhona, och själva gjutningen sker hos Chokladfabriken på Södermalm. Därefter fylls grisen på bageriet Bak i Hökarängen, innan den anländer till Bank Hotel där den färdigställs och serveras vid bordet – alltid med en hammare redo.
För att ytterligare förhöja upplevelsen rekommenderar vår chefssommelier Hampus Högström att avnjuta desserten tillsammans med ett glas sherry eller portvin, som balanserar sötman perfekt.
Att Bonnies och Bank Hotel nu nämns bland Östermalms mest ikoniska krogupplevelser är en stor ära för oss. Vi ser fram emot att fortsätta skapa minnesvärda stunder för våra gäster, oavsett om det handlar om en exklusiv middag, en lyxig staycation i Stockholm eller en spontan visit för en brunch i vår unika miljö.
Så nästa gång du besöker oss – se till att krossa spargrisen och njuta av varje bit av dess innehåll!
