2020-11-12
Låt oss presentera var fantastiska sommelier på Bank Hotel, Hampus, med några korta frågor och svar.
Berätta, hur började ditt intresse för vin och vad gjorde du innan du kom till Bank Hotel?
Mitt intresse för vin väcktes under mitt första seriösa restaurangjobb. Jag fick ofta frågor om vad man skulle dricka till olika rätter och kände då ett ansvar att veta vilken dryck som passade bäst till varje rätt. Det var helt enkelt bara att börja läsa på och prova sig fram. Sedan dess har intresset fortsatt att växa och utvecklas. Jag lär mig nya saker varje dag, vilket också är anledningen till att jag aldrig tröttnar. Man blir aldrig fullärd. Innan Bank Hotel arbetade jag på Sturehof och även en kortare period på Oaxen Krog.
Hur arbetar du med vin på Bank Hotel?
Vinlistan på Bank Hotel domineras av de klassiska vinländerna, men innehåller även viner från ursprung som inte är lika välkända för den breda publiken. Jag strävar hela tiden efter att hitta nästa stjärnproducent. Det är svårt, men samtidigt en rolig utmaning! De två viktigaste delarna av mitt arbete är att lyssna på gästerna och förstå vad de efterfrågar, samt att skapa en vinlista som passar Bank Hotels varumärke.
Vilka vintrender ser du just nu?
Något som har blivit alltmer populärt under de senaste åren är att dricka vin från andra ursprung än de mer traditionella vinländerna, exempelvis Slovakien och Grekland.
Är du en stjärna i köket? Vilken är din paradrätt och vad dricker vi till den?
Jag vet inte om jag skulle kalla mig en stjärna, men jag kan laga god mat! Min specialitet är helt klart mormors lövbiffsrullader fyllda med färskost och paprika. Till det dricker vi självklart en syrah från norra Rhône!
Vilket är ditt bästa vinminne?
Wow, det är en omöjlig fråga att svara på. Varje flaska bär på ett särskilt minne!
Member of Small Luxury Hotels of the World